Gastronomiebetriebe effizient führen

Anerkanntes Diplom für Ihre Karriere Zum Abschluss erstellen Sie ein eigenes Betriebskonzept, das Sie selbstverständlich sofort in die Praxis umsetzen können. Nach positiver schriftlicher und mündlicher Prüfung erhalten Sie das in der Gastronomiebranche anerkannte WIFI-Diplom "Food & Beverage-Manager".

• F&B Controlling und Rechnungswesen: Understanding the business - Budgeterstellung - Maßnahmen zur Einhaltung budgetärer Ziele - Gewinne+Verluste Auswertungen lesen und verstehen - Kalkulationsvarianten - Kennzahlen Gastronomie/Logis - Preispolititk und Kennzahlen Logis - Wareneinsatzkontrolle (Food & Beverage-Costs) - Kontrolle der Personalkosten - Steuerrecht.
• Einkauf - Logistik - Warenwirtschaft: Lieferantenauswahl - Lieferantengespräche - Preise und Konditionen - Sourcing Varianten (Local, Single) - Kontrolle des Warenflusses (Lagerlogistik).
• F&B Praxis: Arbeitsabläufe optimieren - Optimale Arbeitsplatzgestaltung - Zeitgemäße Küchentechnik - HACCP - Trendy Cooking - Vegetarier, Veganer, Allergiker und Unverträglichkeiten - Selbstgemacht & Convenience - Restaurant, Bar - Trends.
• Marketing - Verkauf - Konzept-Design: Vision und Leitbildentwicklung - Positionierung (Gastromarkt) - Projektmanagement - Onlinemarketing - Social Media - Verkaufen in der Gastronomie - Speisen- und Getränkekartengestaltung - Merkmale erfolgreicher Gastronomie-Konzepte.
• Mitarbeiter-Management und rechtliche Grundlagen: Akquise - Employer Branding - Organisationsstrukturen - Kommunikation, Teamwork (Küche - Service) - Mitarbeiterschulungen (Trainingssystem) - Qualitätsmanagement und -standards - Arbeitsrecht (Basis KV) - Dienstplangestaltung, Urlaubsplanung.
• Bankett, Catering: Angebotserstellung - Planung und Durchführung - Bewerbung und Verkauf von Bankett- und Catering-Leistungen.

Die entscheidenden Tools für eine langfristige Erfolgssicherung in der Gastronomie und Hotellerie erarbeiten Sie sich nach dem Motto "Lernen von den Besten". Im Rahmen des F&B Management Lehrganges finden an den Abenden Expertengespräche und Betriebsbesichtigungen mit erfolgreichen Unternehmen der jeweiligen Stadt statt.


SALZBURG HERBST 2024 - VA 41066014
Terminauflistung: jeweils Mo+Di 9.00-17.00 Uhr
Dauer: 4.11.2024 - 20.01.2025
Betriebsführungen werden fakultativ angeboten;
Prüfung - VA 41068014: 27.+28.1.2025, schriftlich und Projekt + mündlich


SALZBURG AB JÄNNER 2024 - VA 41066024
13.1.-28.4.2025, immer montags 9.00-17.00 Uhr
+Ganztagsexkursion: Wir organisieren Führungen/Betriebsbesichtigungen in namhaften Unternehmen in der Region. Sie dürfen einen Blick hinter die Kulissen wagen und erhalten Infos zum Konzept, Philosophie und gastronomischer Ausrichtung.
Prüfung - VA 41068024: 5.+6.5.2025, schriftlich und Projekt + mündlich


ZELL AM SEE - VA 41067014 - Blended Learning
Modus: 4 Module à 3 Tage zzgl. 6 Halbtage E-Learning
1. Modul: 05. - 07.05.2025, Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr
E-Learning: 12.+13.5.2025, Mo+Di 13.00-16.00 Uhr
2. Modul: 19. - 21.05.2025, Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr
E-Learning: 26.+27.5.2025, Mo+Di 13.00-16.00 Uhr
3. Modul: 02. - 4.06.2025, Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr
E-Learning: 10.+11.6.2025, Mo+Di 13.00-16.00 Uhr
4. Modul: 16. - 18.06.2025, Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr
Betriebsführungen werden fakultativ angeboten;
Prüfung - VA 41069024: Mo 23. + Di 24.6.2025 schriftlich und Projekt + mündlich

Sie streben eine verantwortungsvolle Position in der Hotellerie an oder haben eine solche inne und wollen sich als wirtschaftlicher Leiter etablieren.

• Unternehmer/-innen und Jungunternehmer/-innen
• Betriebsübernehmer/-innen
• Küchenchefs/-innen
• Restaurantmitarbeiter/-innen
• Absolventen/-innen von Tourismus- und Hotelfachschulen mit praktischer Erfahrung...

Was ist das Einzigartige an diesem Lehrgang?
Ganzheitlich analysieren Sie Ihre Ausgangssituation, definieren Ihre Ziele und lernen, entsprechend des Kursverlaufes das Betriebskonzept für Ihren Betrieb zu entwickeln. Am Ende des Lehrgangs haben Sie viele gesunde Betriebskonzepte direkt von den Eigentümern kennengelernt und Ihr eigenes Konzept entwickelt. Das Entscheidende für Ihre Entwicklung in der Gastronomie und Hotellerie ist das "Lernen von den Besten". Sie sammeln in den Abendgesprächen mit Experten/Expertinnen die wichtigen und wertvollen und vor allem praxiserprobten Infos.