Patisserie Ausbildung & Kurse

Patisserie-Ausbildung

In der Patisserie-Ausbildung am WIFI Salzburg lernen Sie die Zubereitung von Teigen, Mousse, Cremes, Speiseeis, Parfaits, Torten, Früchtedesserts und vieles mehr. Nicht nur auf das Zubereiten der Desserts wird ein Augenmerk gelegt, auch auf das professionelle und ästhetische Präsentieren dieser. Im Aufbau-Kurs werden die Grundkenntnisse weiter verfeinert und auch Themen wie Pralinen, Dekoration mi Schokolade, Molekular-Deko etc. behandelt.

Von Bubble- und Drippingcakes bis hin zu Pralinen

Neben der Grundausbildung in der Patisserie gibt es eine Vielzahl an weiterführenden Spezial-Ausbildungen. Hier eine Auswahl unserer Ausbildungen:

• Süß, salzig, würzig – Gemüse- und Kräuterdesserts
• Cake Design, Bubble- und Drippingcake
• Meisterliche Petit-Fours
• Stückdesserts: Spiegelglasuren und Velvet Airbrushtechnik
• Marzipan Grund- und Aufbaukurs
• Confiserie und Pralinen
• Pralinen und Schokodekor
• Süßes Fingerfood und Buffet
• Schokolade temperieren Grund- und Aufbaukurs
• Einführung in Zuckerarbeiten
• Tortendekorationen für Motivtorten & Sahnetorten
• Desserts aus der Haubenküche
• Speiseeisherstellung
• Klassische österreichische Konditorei

Zielgruppe

Von Konditoren über Bäcker bis hin zu Quereinsteigern und Hobby-Konditoren ist für jede Zielgruppe die passende Ausbildung dabei.