Geriatrisch geschulte Köchinnen und Köche

Demografische Entwicklungen belegen deutlich, dass der Anteil älterer und hochbetagter Menschen in unserer Gesellschaft ansteigt. Neue Wohn- und Betreuungsformen, mit dem Anspruch der Erhaltung der Lebensqualität, sind dabei im Kommen. In diesem Zusammenhang ist die Gemeinschaftsverpflegung gefordert, den besonderen Ernährungsbedürfnissen in der Verpflegung dieser Zielgruppe gerecht zu werden.

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ORT WIFI Salzburg

ZEIT 70,00 Lehreinheiten
Stundenplan
Tagsüber

LERNMETHODE Trainer:in

0 Kursnummer: 41300014

1.090,00 EUR
0 Kursnummer: 41300014

Geriatrisch geschulte Köchinnen und Köche

INHALTSVERZEICHNIS

Ihr Nutzen
Inhalte
Zielgruppe
Voraussetzungen
Hinweis
Förderungsmöglichkeiten

Ihr Nutzen

Spezielles Wissen über die Ernährung und Zubereitung von Kostformen für Krankheitsbilder.
Geriatrisch geschulte Köche können auch beratend tätig sein.

Inhalte

Ernährungslehre und Lebensmittelkunde

Bedeutung der Ernährung in Gesundheit und Krankheit
Energie und Nährstoffbedarf
Grundzüge der Ernährungslehre: Makro- und Mikronährstoffbedarf
Die Ernährung des gesunden Menschen
Lebensmittelkunde
Grundzüge der Nährwertberechnung

Allgemeine Veränderung beim alten Menschen und der Einfluss auf die Ernährung

Definition von Alter
Physiologische Veränderungen im Alter
Grundzüge der gesunden Ernährung im Alter
Geschmacks- und Sinnesschulung, Bedeutung der Biografie

Überblick über die häufigsten Krankheiten im Alter

Kostformen in der Geriatrie und deren praktische Umsetzung

Welche Kostform für welche Erkrankung?
Kurzbeschreibung der Erkrankung und dessen Einfluss auf die Ernährung und die Praxis
Speiseplangestaltung, Rezepturenerstellung, Küchentechniken
Präsentation von Speisen
Kommunikation mit älteren, alten und hochbetagten Menschen
Küche, Kochen, Verpflegungsmanagement - Fokus Geriatrie
Kochen der Kostformen in der Geriatrie
Gesunde Ernährung im Alter
Konsistenzdefinierte Kostformen (Vergleiche zwischen Rationalisierungsschema, Lekup und IDDSI)
Fingerfood
Kalorien- und Eiweißangereicherte Speisen
Ballaststoffreiche Kost in der Geriatrie

Zielgruppe

Köche aus dem Bereich Gastronomie, Gesundheitstourismus, Krankenanstalten, Pflege und Seniorenheime, die den diätetisch geschulten Koch absolviert haben.

Voraussetzungen

Teilnahmevoraussetzung ist eine abgeschlossene Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch.

Hinweis

Mitzubringen:

große GU Nährwerttabelle (ISBN - 9783 - 8338 - 05 - 066, es muss nicht die neueste Auflage sein) und
Taschenrechner

Prüfung/Abschluss:
Die Abschlussarbeit bildet ein Fallbeispiel (Aufbereitung eines Falles mit Essbiografie, aktueller Situation, Menüerstellung und Kochen) + Fachgespräch

Förderungsmöglichkeiten

Bildungsscheck des Landes Salzburg: Ersetzt bis zu 50 % der Kurskosten (mit festgelegten Höchstbeträgen). Mehr dazu
Förderung von Meister- und Befähigungsprüfungen: Die Prüfungsgebühr für den 1. und 2. Antritt wird zu 100 % vom Bund übernommen. Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung werden mit dem Bildungsscheck des Landes Salzburg mit 50 %, max. 2.200 Euro gefördert. Mehr dazu
Arbeitsmarktservice Salzburg: Das AMS bietet verschiedene Förderungen wie Weiterbildungsgeld oder Bildungsteilzeitgeld an. Mehr dazu
Steuerliche Vorteile: Kurskosten können im Rahmen der Arbeitnehmerveranlagung als Werbungskosten geltend gemacht werden. Informationen dazu erhalten Sie beim Finanzamt oder Ihrem Steuerberater.
Bildungskredit: Spezielle Bildungskredite decken Aus- und Weiterbildungskosten ab. Informationen gibt es bei Ihrer Bank.
Zinsfreie Teilzahlung: Dauert der Kurs länger als zwei Monate kann er ohne zusätzliche Kosten in Raten bezahlt werden. Informieren Sie sich bei unserem Kundenservice.

Zu den Fördertipps

Letzte Änderung: 24.09.2024

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